不锈钢热轧和冷轧的区别在于冷轧是在热轧的基础上轧制的。

热轧（hot rolling）：是相对于冷轧而言的，冷轧是在再结晶温度以下进行的轧制，而热轧就是在再结晶温度以上进行的轧制。其特性：

耐性和外表平坦性差，价格较低；

热轧的温度与铸造的温度附近；

热板采用热扎加工外表有氧化皮，板厚有下差；

因为其生产制造工艺使其在民用方面较多，如餐厨具、一般家用电器等；

热轧钢板，机械性能远不及冷加工，也次于铸造加工，但有较好的耐性和延展性。

冷轧（Cold rolling）：是在热轧不锈钢板板卷的基础上加工轧制出来的，一般来讲是热轧→酸洗→冷轧这样的加工进程。虽然在加工进程因为轧制也会使钢板升温，尽管如此仍是叫冷轧。因为热轧通过接连冷变型而成的冷轧，在机械性能比较差，硬度太高。有必要通过退火才能康复其机械性能，没有退火的叫轧硬卷。轧硬卷一般是用来做无需折弯，拉伸的产品。其特性：

冷轧钢板因为有一定程度的加工硬化，耐性低，价格较贵；

冷轧加工外表无氧化皮，质量好；

冷变形制成的产品尺度精度高、外表质量好；